標準和名：カワハギ（皮剥）
地方名：マルハゲ、ウシヅラ、スブタ、ハギ、バクチなど。
産地：瀬戸内海 播磨灘（兵庫県姫路市）
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| 商品説明 | フグに匹敵するほど、上品な旨味と歯ごたえがある白身魚。 「カワハギは肝から食べる」と言われるくらい肝も美味！！ |
| 旬 | 秋～春。特に冬場は肝が大きくなり、味が良くなります。 |
| 発送時の状態 | 活け締め |
| 料理 | 刺身(薄造り)、煮付け、鍋物など。クセがないので、鍋や煮物などどんな調理法でも美味しいです。 大きいものは薄造りにして食べるのが一番です。湯がいてすり潰した肝を混ぜたポン酢（肝酢）または肝醤油で食べると絶品！！ |
| 賞味期限 | 生食の場合、１日。加熱調理する場合、冷蔵庫等（10℃以下）で保存して２，３日。出来るだけお早めにお召し上がりください。 |